Os vários lados do churro.

Três churros, fininhos, com uma xícara de chocolate.

Estes são os churros espanhóis: fininhos e acompanhados de uma xícara de chocolate quente.

Bastante popularizado no Brasil pelo seriado mexicano Chaves, o churro é originário da Espanha e de Portugal. Ao que parece, a ideia do churro veio da China, mas tratava-se de uma massa esticada e não extrudada, como é o caso do nosso conhecido. É considerado um doce, mas a sua massa, na verdade, é até salgada, tendo, como ingredientes, água, farinha de trigo e sal. O sabor doce fica por conta do açúcar que se salpica por fora e do chocolate quente que habitualmente se toma para acompanhá-lo.

No Brasil, o churro é comumente chamado de churros. Ou seja, mesmo quando é um só, dizem “o churros”. O curioso é que, no Brasil, o churro é consumido unitariamente. Já na Espanha, por exemplo, a guloseima é servida em porções, fazendo com que seja mais frequente ouvir a forma plural. “¿Tomamos unos churros?” Vai ver que foi por isso que, no Brasil, as pessoas adotaram a forma plural mesmo quando se trata de um churro só.

Outra peculiaridade do churro brasileiro é que ele é mais grossinho e tem sempre recheio, que pode ser doce-de-leite (mmmmm…!) ou chocolate. E o açúcar não é polvilhado no churro, mas sim passado por toda a sua superfície externa. Um pouco de canela misturada também é comum.

Na Espanha, além do churro, existe a porra, que é, nada mais nada menos, que um churro mais grosso, cuja massa leva, além dos ingredientes já citados, um pouco de bicarbonato de sódio. Por isso que ele é mais aerado. É frequente ver, na Espanha, cartazes que anunciam “porras con chocolate”, algo que deixa os turistas brasileiros com um sorriso no rosto. Não me entendam mal.

Já em Portugal, o parente parrudo do churro se chama fartura. E, apesar de a massa ser a mesma, parece que o tamanho importa sim, já que, tanto em Portugal, como na Espanha, me perguntaram algumas vezes se gosto mais de churros ou de porras/farturas. Sério mesmo? É basicamente a mesma coisa, oras! Seria falta de assunto, essa curiosidade sobre minha preferência?

Hoje em dia, a criatividade rola solta e já tem churros e porras de todo jeito: em forma de laço, retos, recheados, cobertos. E toda esta explicação que eu dei pode cair por terra em outras regiões da Espanha. Há lugares onde as porras, por exemplo, são chamadas de churros. E há lugares onde são chamadas de… Ah, deixa para lá. Palhaçada. :-)

Dois churros mais grossos, recheados com doce de leite.

Estes churros são mais grossinhos e recheados. São da Antigua Churrería.

A questão é que, em dias frios de inverno, caem muito bem uns churros recém fritos em óleo limpo, acompanhados de uma xícara de chocolate espesso e quentinho. Para isso, é imprescindível ficar de olho na rotatividade do lugar. Cafeterias ou chocolaterias que estão frequentemente cheias têm sempre churros fresquinhos a oferecer. Esta é a dica!

Uma ruela de pedestres. No final está a Chocolatería San Ginés.

Chocolatería San Ginés (lê-se “san rinês). Uma das mais famosas de Madri.

Um churro sendo banhado no chocolate quente.

Um churro com chocolate quente.

Mais sobre os churros e as porras:

. Wikipedia

Lugares, em Madri, onde se pode tomar churros e porras com chocolate:

. Chocolatería San Ginés (É a mais famosa e está sempre cheia; produtos fresquinhos sempre.)

. Antigua Churrería (Tem bastante variedade de churros, mas muitos não são preparados na hora. Vale perguntar.)

Gostou?

3 ideias sobre “os VÁRIOS lados do CHURRO

  1. Paula Moreira

    Amo churros desde criança mas acabei não comendo quando estive em Madrid…estava com gastrite na época e tudo me enjoava… terei que voltar pra provar.
    Mas lembro num cafe de uma moça sentar e pedir uma porra.. kkk nós brasileiros não temos maturidade pra ouvir isso num café, eu e minha amiga caímos na gargalhada e fomos perguntar pra moça o que era a tal porra.. sim ou com certeza??
    Grata pelas dicas!
    Bjs

    Responder
    1. facebook-profile-pictureAdriana Rivas Autor do post

      É mesmo inevitável ouvir “porra” numa cafeteria e continuar a vida normalmente. :-) Muitos brasileiros se decepcionam com os churros espanhóis porque estão acostumados com os brasileiros, bastante açucarados e recheados. Mas acho que vale a experiência tomar uns churros (ou porras) com chocolate bem espesso e quentinho. Em um dia frio, lógico. Beijinhos!

      Responder

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